Rezept

Zutaten (FÜR 2 PERSONEN):

• ½ Stange Lauch
• 6 g Petersilie (ca. 1 EL)
• ½ Zwiebel
• 120 g Champignons
• 80 ml Vollmilch
• 40 ml Wasser
• 1 Ei
• 60 g Weizenmehl
• 60 g Ziegenfrischkäse
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Butter
• Salz und Pfeffer

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 1 Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Pfanne, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Kelle

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Vollmilch, Ei, Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Petersilie wird ebenfalls gewaschen und klein gehackt.
4. Nun werden in einer Pfanne mit dem Olivenöl zuerst die Zwiebeln glasig angebraten und dann der Lauch hinzugegeben. Nach etwa einer Minute auch die Champignons, Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzugeben. Alles wird nun für ca. 5 Minuten angebraten. Danach kann das Gemüse erst mal in einer Schüssel beiseitegestellt werden.
5. Anschließend in der gleichen Pfanne die Butter erhitzten, eine Kelle des Teiges hineingeben und von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Zuletzt den fertigen Palatschinken mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen, das Champignon-Lauch-Gemüse darauf verteilen und zweimal falten.

Quelle: souldfood-blog.at – etwas abgewandelt

Bild: © Saskia Neumeier