• Team-Leitung
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Kochevents
• Online-Angebote (Webinare, Vorträge und mehr)
• Fortbildungen für Fachkolleg:‍innen
• Hochschul-Lehrveranstaltungen
• Textgestaltung (Fachtexte und Texte für Endverbraucher:‍innen)
• Podcast „essenZ fürs Ohr“
• Buch-Autorin „Essen gut, alles gut“

• Studium der Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Sporternährung, Essverhalten und Kommunikation)
• Promotion an der University of the West of Scotland (UWS)
  Thema: "The Impact of a Low-Carbohydrate Diet (LOGI Diet) on Quality of Life and Well-Being in Type 2 Diabetes Mellitus" / "Der Einfluss einer kohlenhydratarmen Kost (LOGI) auf die Lebensqualität und das Wohlbefinden bei Typ‍-‍‍2‌-‍Diabetes Mellitus"
• Ernährungsberatung bei Ess-Störungen (Frankfurter Zentrum für Ess‍-‍Störungen)
• Zertifizierte Ernährungsberaterin (VDOe) 
  

• Laufen – wettkämpferisch bis meditierend
• Konzentration und Gelassenheit beim Rudern schärfen
• Berge bewandern und in Hütten einkehren
• zeitverloren über Märkte schlendern und Kochen
• mich beim Reisen mit dem Wind treiben lassen

… sind die Stimmung sowie Tages- und Jahreszeit entscheidend für meine Wahl. Meine Favoriten sind: erfrischender Joghurt mit Heidelbeeren, zartbitterer Rosenkohl und saftig angebratenes Lachs-Steak und ein gepflegter Campari. Und vor dem Schlafengehen gibt’s im Winter gern einen Tee ...

Ernährungsberater:in ist kein geschützter Begriff. Mit anderen Worten: Unabhängig von der Ausbildung kann sich jede:r Ernährungsberater:in nennen. Dadurch rücken die Sorgfaltspflicht und die ernährungswissenschaftlich gesicherte Grundlage von Aussagen und Empfehlungen in den Fokus.

Ich berate (meistens*) nach der Low-Carb-Ernährung. Low Carb steht für wenig(er) Kohlenhydrate im Essen. Die Low-Carb-Ernährung ist jedoch keine Diät im klassischen Sinne, sondern spricht Empfehlungen aus. Diese orientieren sich an qualitativen Lebensmitteln, die gut sättigen, nährstoffreich sind und auch bei Menschen mit wenig Bewegung – bewiesen durch Studien auf höchstem Standard – die Blutwerte und das Gewicht positiv beeinflussen.
(* Ausnahmen sind Sportler:innen mit Leistungsspitzen im anaeroben Energiegewinnungsbereich.)

Zur Qualitätssicherung meiner Arbeit ist es für mich selbstverständlich, mit Fachexpert:innen aus anderen Disziplinen – Medizin, Sportwissenschaft und Psychologie – zusammenzuarbeiten.

E-Mail: heike.niemeier@essenZ.hamburg

• Betriebliche Gesundheitsförderung
• Ernährungsberatung und Ernährungstherapie
• Konzeptionierung und Durchführung von Vorträgen, Workshops und Kochevents
• Online-Angebote (Webinare, Vorträge)
• Kooperationen (Krankenkassen, Ärzt:innen, Kund:innen)

• Studium der Ökotrophologie (Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Ernährung, Gesundheit und Umwelt)
• Zertifizierte Ernährungsberaterin (DGE)
• Mitglied des Arbeitskreises „Betriebliches Gesundheitsmanagement“ des VDOE

• Sport – immer in Bewegung (Laufen, Funktionelles Training, Kickboxen, Skaten, SUP, Beachvolleyball, Skifahren, …)
• Freund:innen und Familie um mich haben
• die Küche verwüsten, um Rezepte auszuprobieren
• ohne Musik geht es nicht – hören, machen oder dazu tanzen

… reise ich gern quer durch die Welt von italienisch über levante bis asiatisch – gern auch modern kombiniert.
… sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und Rezepte nur eine „Leitlinie“, die ich gern spontan und flexibel ändere.

Für mich gehören Gesundheit und Genuss zusammen und gerade in der Küche ist die Verbindung von beidem so kreativ umsetzbar.

Ich bin ein Genussmensch und liebe guten Kaffee, selbstgemachte Nudeln und Sushi. Nüsse ergänzen fast immer meinen Speiseplan und passen für mich fast überall dazu.

E-Mail: lydia.wilkens@essenZ.hamburg

• Sport und Ernährung
• Vorträge, Workshops, Webinare 
• Trainings- und Ernährungscoaching
• Fortbildungen für Fachkolleg:innen
• Autor für Fachartikel und Texte für Endverbraucher:innen

• Studium der Ökotrophologie (Schwerpunkt Ernährungswissenschaft)
• Promotion an der Justus-Liebig-Universität Gießen
  Thema: „Untersuchungen zur Wirkung von Anthocyanen auf die mikrobielle Metabolisierung von Lactose-[13C]-Ureid und Lactose-[15N2]-Ureid im Colon des Menschen.“
• Professur an der Deutsche Hochschule für Prävention & Gesundheitsmanagement (DHfPG), Schwerpunkt Sporternährung & Biochemie, 2014–‍‍2019

• Schwimmen – Radfahren – Laufen – alles möglichst lang und in Kombination ? ⇒ Triathlon, Schwerpunkt Langdistanz
• Natur, Berge und Meer – am besten beim Wandern von Hütte zu Hütte
• Musik, wenn sie laut ist und ungestört mitgesungen werden kann
• entspanntes Essen gehen mit gutem Essen und Gesprächen

… schmeckt’s am besten nach dem Sport. Am liebsten mit Freund:innen, Familie oder Bekannten gemütlich zu Hause oder unterwegs. Im Alltag sind die Mahlzeiten meist pragmatisch und funktionell. Das hat zwei Gründe: Zeitmangel und „nicht gut am Herd“ …

E-Mail: georg.abel@essenZ.hamburg

• Social Media
• Durchführung von Projekten für Schüler:innen und Azubis
• Recherche
• Unterstützung bei Vorträgen, Workshops und Gesundheitstagen
• Auswertung von Ernährungsprotokollen
• Verfassen von Blogartikeln und Rezepten

• Abitur in Niedersachsen‍/‍Weyhe
• Hotelanimation in Hotels in ganz Europa
• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)
• zurzeit: Masterstudium Ernährung und Gesundheit (Münster)

• mich beim Snowboarden komplett auszupowern und hinterher mit heißer Schokolade aufzuwärmen
• neue Orte entdecken – mit wenig Gepäck und ohne große Planung
• gemütliche Abende mit Freund:innen mit Spielen oder beim Nachkochen von neuen Rezepten
• Fotografieren – ob in der Natur, Essen oder auf Reisen

... dann am liebsten italienisch – und zwar in jeder erdenklichen Form.

Am besten möglichst bunt und mit vielen Gewürzen! Im Herbst darf Kürbis auf keinen Fall fehlen, im Sommer frische Beeren. Und wenn es um Süßes geht, dann gibt es nichts Besseres als Schokolade mit Nüssen.

E-Mail: janina.kaiser@essenZ.hamburg

• Praktikantin / Studentin der Ökotrophologie

• Studium der Betriebswirtschaftslehre, Schwerpunkt Marketing (B. A.)
• zurzeit: Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)

• Handball spielen
• Joggen gehen
• Zeit mit Freund:innen verbringen
• Spaziergänge am Meer

… bin ich ein großer Fan der italienischen Küche. Ob Pizza oder Pasta (am liebsten selbstgemacht), dafür kann ich mich immer begeistern. Außerdem darf eine große Portion Gemüse auf meinem Teller nicht fehlen und das am liebsten bunt und farbenfroh.

E-Mail: team@essenZ.hamburg

• Unterstützung bei Workshops, Kochevents und Gesundheitstagen

• Abitur 2017 in Schleswig-Holstein
• Bachelorstudium der Ökotrophologie in Hamburg (abgeschlossen im Frühjahr 2023)

• sportlich aktiv sein (Fahrradfahren, Yoga, Wandern, Fitnessstudio)
• Gärtnern – besonders gerne frische Kräuter, Gemüse und Blumen für die eigene Küche
• Kreativ sein (Basteln und Handwerkeln)
• mit Freund:innen kochen und einfach Zeit mit meinen Mitmenschen verbringen

… esse ich am liebsten mit anderen zusammen. In Gesellschaft schmeckt Essen für mich einfach gleich noch viel besser – besonders, wenn man vorher auch zusammen gekocht hat.
Außerdem ist mir viel Zeit zum Essen wichtig, um auch alles gut genießen zu können.
Meine Lieblingsspeise ist Forelle oder Lachs, garniert mit gerösteten Mandeln, dazu Butterkartoffeln und viel Gemüse.

E-Mail: kimberley.steinke@essenZ.hamburg 

• Unterstützung bei Vorträgen, Workshops und Gesundheitstagen

• Abitur in Hamburg
• 6 Monate als Au-‍pair in England
• Studium der Ökotrophologie (B. Sc.)

• Zeit mit Freund:innen und Familie ist mir das Wichtigste
• neue Sportarten ausprobieren
• beim Reisen Abenteuer erleben und neue Erinnerungen schaffen
• eine gute Serie oder ein Film können mich auch gerne mal in ihren Bann ziehen

… probiere ich sehr gerne neue Dinge aus!

Es sollte lecker schmecken, mich satt machen und am besten auch noch gesund sein.
Mein Lieblings-Lebensmittel ist Pesto, am liebsten selbstgemacht und dann gerne mit Nudeln, auf Brot oder auch gerne als Soßenbasis für andere Gerichte.

E-Mail: saskia.neumeier@essenZ.hamburg

• Unterstützung bei Workshops, Kochevents und Gesundheitstagen

• Sportabitur 2019 in Schleswig-‍Holstein
• Ausbildung zur Diätassistentin am Uniklinikum Hamburg Eppendorf (Abschluss 07/‍2023)

• einen Großteil meiner Freizeit verbringe ich auf dem Handballfeld
• Joggen, Schwimmen und Kraftsport
• eine schöne Zeit mit Freund:innen und Familie verbringen
• Umherreisen und Abenteuer erleben

… bin ich offen für alles und probiere gerne neue Gerichte aus! Egal, ob frisches Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch – alles kann in auf die verschiedensten Arten und Weisen für mich unwiderstehlich lecker schmecken.

Vor allem an sportlich aktiven Tagen achte ich auf mein Essen, um eine gute Leistungsfähigkeit zu erreichen.

Doch das Wichtigste für mich: Es muss schmecken!

E-Mail: team@essenZ.hamburg

• Unterstützung in Organisation und Administration
• Korrektiv mit nicht-‍ökotrophologischem Blick
• Klärung unangenehmer EDV-‍Fragen

• Studium der Sportwissenschaften (Studienrichtung Betrieb, Freizeit und Weiterbildung)
• das Leben selbst – als Ehefrau, Mutter von Zwillingen, Altbausaniererin und als Mensch, der eigene Interessen verfolgt und obendrein auch noch fröhlich arbeiten möchte

• freie Zeit mit meiner Familie – egal wie und wo
• mich bewegen – auch drinnen, aber lieber draußen
• mit den Händen arbeiten und Dinge erschaffen – mit Werkzeug, Farbe oder Backutensilien
• Neues erlernen – von Sprachen bis Handwerklichem

… ist mir wichtig, dass es mir schmeckt!!! Und wenn es dann auch noch regional und bio ist – super!

Mein Lieblings-Lebensmittel ist eine gute Milch. Damit mache ich am liebsten meinen Kaffee. Oder genieße sie kalt mit Erd- und Blaubeeren.

E-Mail: cordula.marten@essenZ.hamburg