Rezept
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Stange Rhabarber
- 400 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer (ca.10 g)
- 400 g Lachsfilet (oder anderen Fisch)
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Blattspinat
- Salz und Pfeffer
- 150 g Creme fraîche
Küchenutensilien:
1 Küchenmesser, 1 Schneidebrett, 1 Kochtopf, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Esslöffel, 1 Schale, 1 Teelöffel
Zubereitung
Falls der Fisch tiefgekühlt ist, diesen vorher auftauen lassen.
1. Den Rhabarber waschen und die Haut mit einem Messer abziehen. Die Stange schräg in etwa
1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Wasser mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Rhabarber darin einmal aufkochen lassen,
anschließend vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Den Rhabarber in einer Schale zur Seite stellen.
3. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
4. Den Lachs zerkleinern und in dem Öl mit den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer anbraten, bis der Fisch gar ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Währenddessen den Spinat in dem Topf mit etwas kochendem Wasser kurz blanchieren. Mit Salz würzen.
6. Den Rhabarber und die Creme fraîche mit in die Pfanne geben und noch für 2–3 Minuten erhitzen.
7. Zusammen mit dem Spinat auf einem Teller anrichten.
Bildquelle: © Janina Kaiser