Rezept

Zutaten (FÜR 4 PERSONEN):

• 200 g Berglinsen/Räuberlinsen
• 500 ml Wasser
• 1–2 EL Gemüsebrühe
• 10 Cherry-Tomaten
• 2 Schalotten
• ½ Bund Rucola
• 1 große Avocado (200 g Avocado Fleisch)
• 4 EL Sesam
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Aceto Balsamico
• 1 TL Senf
• Kräutersalz, Pfeffer
• 4 Eier

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 kleines Gemüsemesser, 2 Töpfe, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Küchensieb, 1 Schale

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Die Linsen in Wasser mit 1–2 EL Gemüsebrühe nach Packungsanweisungen kochen und bissfest garen. Danach in einem Küchensieb abtropfen lassen.
2. Die Eier in einem anderen Topf fest kochen.
3. In einer Schale Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
4. Die Schalotten fein würfeln und die Tomaten und die Avocado in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Linsen in eine Schüssel geben.
5. Das angerührte Dressing über den Linsensalat geben und den Sesam darüber streuen. Alles gut vermengen.
6. Den Rucola etwas kleiner zupfen und kurz unter den Salat heben.