Rezept

Zutaten (FÜR 4 PERSONEN):

• 1 Hokkaido-Kürbis
•  2 TL Gemüsebrühe
•  500 ml Wasser
•  ein großes Stück Ingwer (ca. 20 g)
•  400 ml Kokosmilch
•  1 TL Harissagewürz
•  400 g Feta
•  Salz und Pfeffer
  
  

optional als Topping

• 1 Feige
• Kürbiskerne
• Crema di Balsamico
• Kokosraspel

Küchenutensilien:

1 Schneidebrett, 1 Küchenmesser, 2 Esslöffel, 2 Teelöffel, 1 Schale, 1 Messbecher, 1 Kochtopf mit Deckel, 1 Pürierstab, 1 Schneebesen / Rührlöffel

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

1. Den Kürbis waschen und halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden. 
2. Das Wasser mit der Gemüsebrühe mischen und in einen Kochtopf geben. Die Kürbisstücke dazugeben, mit einem Deckel verschließen und auf dem Herd circa 10–15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
3. In der Zwischenzeit den Ingwer mit einem Teelöffel schälen (bei Bio-Ingwer kann auf das Schälen verzichtet werden) und fein hacken.
4. Den Feta in der Verpackung zerdrücken, in eine Schale geben und beiseitestellen.
5. Wenn der Kürbis gar ist, kann der Ingwer ebenfalls in den Topf gegeben werden. Den gesamten Topfinhalt pürieren.
6. Die Kokosmilch in den Topf geben, gut unterrühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Mit Harissa, Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit dem Feta und ggf. weiteren Toppings anrichten.

    

Bild: © Janina Kaiser