Low-Carb-Lebkuchen

Rezept

Zutaten (für ½ Backblech):

  • 60 g Mandelmus
  • 15 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 30 g weiche Butter
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • ½ TL Backpulver
  • 2–3 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Zartbitterschokolade

 

Zum Verzieren (optional):

  • gehackte Haselnüsse
  • gehobelte Mandeln

Küchenutensilien:

1 Rührschüssel, 1 Handmixer mit Schneebesenaufsatz, 3 Teelöffel, 1 Teigschaber, 1 Backblech mit Backpapier, 1 Kochtopf, 1 Metallgefäß für das Wasserbad


Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 10 min plus 10–‍15 min Backzeit

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

  1. Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Mandelmus, dem Zucker und der weichen Butter verrühren.
  2. Die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Gewürz hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
  3. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf dem Backblech formen und dann für 10–‍15 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit Wasser in einem Kochtopf erhitzen und die Schokolade in dem Metallgefäß im Wasserbad schmelzen.
  5. Die Lebkuchen gut auskühlen lassen und dann nach Lust und Laune verzieren. 

 


Bild: @ Janina Kaiser / essenZ

 

Samstag, 17 Dezember 2022 06:00